Blueberry Cheesecake

Akhirnya berhasil bikin Blueberry cheesecake. Salah satu dessert favorite. Waktu di jakarta paling suka makan blueberry cheesecakenya dari Cheesecake Factory.
Resep blueberry cheesecake didapat dari sini. Sebetulnya engga terlalu susah buat bikin cheesecake ini. Yang sempat terjadi dengan cheesecake buatan saya yang pertama ini pinggirannya sempat agak over-burnt. Karena kelupaan ngebuka pinggiran dari springform tin



Kenapa mesti dilepas pinggirannya. Pada prinsipnya, walopun cake sudah kita keluarkan dari oven, tapi panasnya itu masih nempel di loyangnya.

Oleh karena itu, agar pinggirannya tidak terbakar seperti ini, begitu kita keluarkan cake dari oven, dan siap didinginkan di rack, jangan lupa lepas pinggirannya

Walopun pinggirannya agak gosong, tapi pas dicoba rasanya tetep ok ...

Udah engga sabar pengen segera makan cheesecakenya ....

Puding Vanila Karamel Coklat

Bulan maret kemaren, di KBB blog udah ada tantangan Keduapuluh dua yaitu SPUN SUGAR detail tantangan bisa dilihat di sini. Bikin pudingnya sih engga seberapa susah ya, resep pudingnya di dapat di sini.

Photo Pembuatan Puding Vanila Karamel Coklat
















Yang cukup menantang adalah saat bikin spun sugarnya. Sempat kematangan dan walhasil jadinya kayak bikin gulali

Namun kegagalan ini tidak mengurungkan niat untuk bisa bikin spun sugar.






Nyoba lagi dan akhirnya berhasil sedikit.. namanya juga amatir

Photo pembuatan Spun sugar :














Dan hasil akhirnya seperti ini






















Pudingnya enak ... yang coklat rasanya seperti puding coklatnya HokBen. Hm.. lain kali mau bikin ah puding coklat ala hokben dengan saus coklat....Nyaaaam....

2 tantangan KBB berhasil dilalui, walopun belum jadi anggotanya tapi seneng juga ternyata ikut tantangan ini

Supposed to be a Homemade Wholemeal Bread

Sometimes things goes wrong in cooking / baking

Last night, i tried to bake a homemade wholemeal bread. This was my first attempt in baking a bread. Feels confidence that i know what to do then i gave it a go.

Turned out, i over kneading and the result the bread is cracked...

Today, I've found the source to learn how to knead the bread dough here. I will learn how to knead from them then :)

Although this time, i made 'cracked' wholemeal bread but hey... it won't stop me for baking a homemade bread !! :)

Creme Brulee

Awal bulan lalu, kepikiran pengen ikutan jadi membernya KBB ini, kirim email pendaftaran ke mbak Arfi (ketua KBB) ternyata saya saat ini masih masuk di waiting list.

Diskusi bareng beliau, walopun masih dalam waiting list, saya boleh mengikuti tantangannya, hanya memang tidak akan dimasukkan ke round-up.. Gpp lah yang penting punya kesempatan nyoba.

Tantangan Pertama di tahun 2011 ini adalah Creme Brulee
berdasarkan resep dari Jamie Oliver detail di sini

Creme Brulee

Source: Jamie Oliver: The Naked Chef 2

Serves 6

300g fresh rhubarb

3 Tbs caster sugar

2 vanilla pods

300ml double cream

200ml full fat milk

8 egg yolks

80g sugar

Preheat the oven to 140C/275F/Gas 1. Roughly slice up the rhubarb and place it in a pan with the caster sugar and 5 tablespoons of water. Simmer until tender, divide between 6 small serving dishes which your brulee will be cooked in, then set aside.

Score the vanilla pods lengthwise and run the knife up the pod to remove the vanilla seeds. Scrape these into the pan with the pods, cream and milk and slowly bring to the boil. Meanwhile beat together the yolks and the sugar in a bowl until light and fluffy. When the cream and milk are just boiling, remove the vanilla pods and add little by little to the egg mixture, whisking continuously. I like to remove any bubbles or froth from the mixture before dividing it into the serving dishes, on top of the rhubarb. Stand these in an appropriately sized roasting tray filled with water half way up the containers, and bake in the pre-heated oven for around 25 minutes until the custard mixture has set but is still slightly wobbly in the centre.

Allow to cool to room temperature then place in the fridge until ready to serve. Sprinkle with sugar and caramelize under a very hot grill or using a kitchen blowtorch. Lovely.

---

Creme Brulee versi Dietce :

Apple Mixture:
1 buah apple Granny Smith ( usahakan menggunakan buah yang rasanya asam untuk mengimbangi rasa manis dari custardnya)
1 tbs caster sugar
1 pinch cinnamon

Custard Mixture:
Vanilla Essence
100 double cream
65ml fat milk (blue top milk)
3 Eggs yolks
40gr Sugar

Cara Membuat : persis sama dengan langkah2 yang dikasih ama kakang Jamie Oliver.

Di bagian penyelesaian, karena engga ada blow torch, walhasil pake cara manual yaitu dengan menggunakan hot grill.. pastikan jangan sampai gosong

Creme Brulee siap disajikan.

Sus Vla Buah

Setelah bikin Sus Merdeka yang ini. Kepikiran juga buat bikin Sus dengan Vla buah. karena pada dasarnya resep kulit dan vla sama jadi ya sekalian aja :)

Tambahan buat bikin Vla buah ini adalah buah2an segar dan siraman cairan agar-agar




Cara membuat cairan agar2

1 sdt agar-agar putih
1 sdt gula pasir
1/2 gelas air

Cara membuat :
Rebus agar-agar, gula dan air sampai mendidih
dinginkan

Tips : membuat cairan agar-agar ini sebaiknya setelah seluruh kulit sus diisi vla dan buah, kalo dibuat sebelumnya bisa-bisa cairan agar-agarnya mengeras (pengalaman tadi soalnya *.* )

Penyelesaian :

Potong adonan kulit sus menjadi 2 bagian, bagian bawah harus lebih besar daripada bagian atas.
Bagian atas kulit sus, disimpan terbalik di bagian bawah kulit (untuk jadi mangkoknya).
Isi kulit sus dengan vla & buah
Lakukan sampai semua kulit sus terisi vla & buah

Siram dengan cairan agar-agar masing-masing sus vla buah-nya

Diamkan sejenak, Sus vla buah siap disantap

Sus Merdeka

Awal tertarik mau bikin Sus Merdeka ini, gara2 ada temen di sini - mbak Susy Limas- yang bikin kue sus dengan rasa mirip banget ama Sus Merdeka. Beberapa temen sih udah nyoba bikin dan berhasil. Nah ceritanya, saya dikasih contekan resep tapi tadi engga nemu sama sekali, padahal udah niat banget mau bikin ini kue sus.

Akhirnya Googling nemu beberapa resep di sini dan sini juga - kalo yang site ke 2 sih lebih ke arah sus vla buah.

Tapi pada dasarnya sih cara membuat sus vla biasa dan sus vla buah sama aja. Jadi ceritanya tadi bikin sus vla buah juga :)

Tahap2annya mudah banget kok diikuti (sesuai dengan link yang diatas) cuma ada beberapa bahan yang disesuaikan dengan bahan yang ada di sini :

 Untuk Adonan kulit Sus :

250 ml air
1/2 sdt garam
125 gr Margarin
150 gr all purpose flour - (karena engga ada tepung terigu cakra)
1/2 sdt baking powder - (buat bikin adonan mengembang)
4 butir telur

Cara Membuat :
Rebus air, garam dan margarin sampai mendidih
Masukkan tepung terigu, sampi kalis. Angkat dari api. Dinginkan.

Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok dengan menggunakan mixer.
Semprotkan adonan di loyang yang telah diolesi margarin (kalo saya menggunakan baking paper & karena engga ada semprotan kue, adonan kulitnya saya bentuk dengan menggunakan sendok saja)
Jangan lupa perhatikan jarak antara satu adonan kulit dengan adonan kulit lainnya. karena setelah dipanggang adonan kulit ini bisa mengembang antara 2-3kalinya.
Oven 25 Menit dengan api bawah 200 C (untuk adonan versi saya waktu memanggang antara 30-35 menit)













Bahan Vla (buat dalam 2 resep)
200 ml susu cair
75 gr gula pasir
25 gr tepung maizena
1/8 sdt garam
1 kuning telur
2 sdm vanilla essence

Cara membuat :
Rebus susu, gula pasir, garam dan tepung maizena sambil diaduk sampai meletup2. (kenapa mesti diaduk, untuk menghindari gosong di bagian bawahnya karena ada tepung maizena yang bikin cairan ini mengental)
Ambil sedikit campuran susu aduk dengan kuning telur, kemudian masukkan campuran susu & kuning telur ke panci, aduk sampai meletup2, angkat dinginkan.
Setelah dingin, masukkan vanilla aduk rata.
Masukkan adonan  vla ke dalam plastik segitiga (saya engga ada plastik segitiga jadi adonan vla disendokin aja)

Penyelesaian :

Gunting adonan kulit sus menjadi 2 bagian sama besar
Masukkan adonan vla ke bagian bawah kulit sus dan tutup dengan kulit sus bagian atas.
Sus Merdeka siap disantap

Pizza Hut - Cheesy Garlic Bread

Penasaran banget pengen bisa bikin Cheesy Garlic Breadnya Pizza hut. Googling nemu resep di  sini  yang ternyata setelah dicoba rasanya enak banget mirip ama rasa Pizza Hut.

Kebetulan banget tadi sempat beli french bread di supermaket. Habis selesai makan malam, langsung nyoba dan voila... habis dalam sekejap :)

Penasaran, coba aja sendiri

Meng-microwave Kerupuk

Beberapa bulan lalu dapat kiriman kerupuk aci + kerupuk mie kuning mentah dari Indo. sempat nyoba cara konvensional - menggoreng dengan minyak- namun hasilnya selalu gagal. Bantat

Sempat sedih, soalnya kangen bangen makan kerupuk aci + ketimun.

Kemaren, dapat tips dari temen kalo ternyata kita bisa meng-microwave kerupuk. Temen sih nunjukinnya pake kerupuk udang biasa.

Tiba-tiba kepikiran, jangan-jangan bisa juga nih meng-microwave kerupuk aci + kerupuk mie kuning.

Bongkar2 cupboard, akhirnya nemu juga kerupuk aci + kerupuk mie kuning mentah, nyoba and voila.... Berhasil...*joged-joged girang*

Bahagia tak terkatakan *hiperbola* ...

Cara meng-microwave kerupuk:

1. Atur kerupuk di dalam microwave. beri jarak antara satu kerupuk dengan kerupuk lainnya

2. Pasang timer sekitar 30detik. Waktu biasanya bervariasi tergantung jenis kerupuknya. Untuk kerupuk Aci & kerupuk Mie Kuning ini waktu yang dibutuhkan 30detik, sedangkan untuk kerupuk udang / kerupuk bawang biasa sekitar 25detik.

Yang pasti, cara ini bikin sehat karena engga pake minyak sama sekali

Krispy Kreme Chocolate Iced Glazed

Kangen banget ama Krispy Kreme Chocolate Iced Glazed. Browsing-browsing nemu di sini resepnya. Lumayan obat kangen.

Oh ya, buat bikin donut ini, saya tambahin juga baking powder. setelah adonan siap & mengembang, saya tambahin terigu biar adonannya engga terlalu lengket.

Sempat deg-degan takut engga ngembang karena suka musuhan ama Yeast.. alias gagal melulu, but this time... wow.. ternyata jadi *jigkrak-jingkrak*

Next project... Krispy Kreme almond sprinkle ...yumm... *sambil nulis almond di grocery list biar engga lupa belanjanya*

Perjuangan bikin donut ini juga engga kalah hebatnya *hiperbola* Di rumah sama sekali engga ada donut maker / cetakan donut , tapi tidak menghalangi niat buat bikin donut, plus dari website yang dikopi resepnya ada tips buat bikin donut bisa pake mug + tutup botol fizzy drink, dan Berhasil!!...

so siapa bilang kalo engga ada alat-alatnya kita engga bisa bikin sesuatu, tak ada rotan akarpun jadi *wink*

Martabak Mesir Kubang

Hari ini ada acara ultahnya Granddad yang ke 80. Kepikiran mau bikin sesuatu yang ringan tapi mengenyangkan. pilihan jatuh ke Martabak Mesir Kubang. resep bisa diliat di sini.

Hasilnya tamu-tamu pada suka.

Obat Kangen sama martabak mesir kubang yang di jakarta...

ps: untuk martabak ini dietce pake kulit yang udah jadi aja

Blueberry Banana Muffins

Pas ngeliat pisang udah matang banget di meja, terbentik niatan buat bikin muffins. Nengok di kulkas, ada persedian blueberry & yoghurt rasa blueberry pula. Hunting di internet ketemu deh ama resepnya kang Jamie Oliver terus nengok ke cupboard, semua bahan2 ada tersedia...

berkutat selama kurang lebih 15 menit akhirnya adonan jadi & kurang dari 30 menit muffins-nya jadi deh... bikin 2 kali adonan buat dibagi ama temen2 di kantor. dan kata mereka muffinsnya enak dan yang pasti moist... 

wanna try? :)